高铁3h!这座0游客的宝藏小城,却凭一碗牛肉汤火遍全国!
base杭州的阿球,江浙沪寻觅了无数次,次决定再扩大范围,直接深挖长三角!
结果就在隔壁的安徽,这次,阿球又挖到一座好吃好玩的宝藏小城!
它地处安徽中北部,长江三角洲腹地,素有“中州咽喉,江南屏障”之称。
凭借一碗牛肉汤火遍全国,
就连中国最会吃的食客——《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿
都不止一次的在微博里cue过,声称这碗牛肉汤是光想想都会满口生津的好吃程度!
这座宝藏小城就是——
安徽淮南!
大部分人可能不知道,淮南还是豆腐的发源地!早在《本草纲目》中就有记载一百多种豆腐做法都来自于此。
@江南秘境研究所
汉高祖刘邦之孙刘安、光武帝刘秀之子阜陵王刘延、花间派代表人物张泌、北宋时期著名政治家吕公著等,都是土生土长的淮南人。
除了淮南牛肉汤之外,淮南羊肉汤、炸土豆片、上窑撒子、淮南油茶、八公山豆腐宴、圆子、小刀面、咸水鹅、大救驾……
每一道都是刻进本地人DNA绝味美食!
不仅美食多,而且交通还非常方便,从杭州出发高铁3h,
从合肥出发高铁仅需40分钟!
今天跟着阿球一起来打卡,让人馋到流口水的淮南美食,到底能有多好吃?
任谁都无法拒绝的牛羊肉汤!
我愿称之为“淮南双绝”
/淮南牛肉汤/
淮南牛肉汤可追溯到汉朝,用淮南人的话说:
“当你早上迷迷糊糊醒来走到楼下,只要叫上一碗飘满葱花香菜的淮南牛肉汤,再配上刚出炉香气扑鼻的油酥烧饼,就能瞬间感觉人生哐当一亮!”
用牛棒骨熬汤,
煮汤前将牛骨头放进清水中泡24小时除去血水,将骨头下锅后加入二十几种滋补药材及卤料,慢火熬制12个小时而成。
这也是淮南牛肉汤看似口味重 ,吃起来却不齁不上火的原因。
淮南牛肉汤选料讲究,只选用江淮一带黄牛为原料,且必须要求10年老黄牛,对牛的重量都有严格把控 ,重约500公斤才为上品。
有顾客来时,将切成薄片的牛肉混着当地特有的千张、豆饼和淮芋粉放在笊篱上入锅一烫,短短几秒钟,这些干巴巴的食材便像被召回了魂,开始变得格外动人起来。
吴氏牛肉汤
@mhcabeafd2
相比淮南的大部分
“不在乎形象,只考虑味道
”牛肉汤店,吴氏的牛肉汤店环境好太多了。站在门口就能看到支着的一口大锅,咕噜咕噜的煮着不断飘香的牛肉汤。
吴氏的粉丝烫的软烂,牛肉的膻味完全被清香所掩盖,吃起来肉香十足。
自己舀上一勺辣子,简直诱人!他们家的
油酥烧饼
特别酥脆,哪怕明知道满满的热量,也忍不住一口接一口!
地址:国庆街道朝阳东路嘉鹏领域34栋
从这家的旧址就可以看出,它家可是老店了,一年前老店新开,环境就有了一个大飞跃,但味道还是一如既往的赞!
老板说从解放前就开始做牛肉汤了,一直坚守!这家除了豆饼、千张、粉丝等以外,配料还有粉折,也算是区分自家和别的牛肉汤的一个特色了~
回民牛肉汤
就像真正在兰州的拉面不会叫“兰州拉面”而叫“牛肉拉面”一样,回民牛肉汤里也没有“淮南”、“正宗”这些多余的词藻。
每天早上,都能看到长长一条队排在回民牛肉汤的门口,店里都坐满了人,去迟了,只能在路边摆小桌小板凳了 ~
回民牛肉汤门口就挂着新鲜的羊肉,保证了品质不说,隔着街区都能闻到他们家汤底散发出的浓郁的油香。
粉丝也是软烂度刚好又不失弹性,配上自制的烙馍,吃一大碗都还觉得不够!
朱马店羊肉汤
@安徽文旅
虽然没有牛肉汤出名
,但淮南羊肉汤也是一绝,汤头香辣,羊肉细嫩,
用的都是羔羊为原材料,再辅义淮南特产的香料,
一开锅离老远就能闻到香喷喷的羊肉汤味。
要说淮南羊肉汤哪家最好吃,那必须得有凤台县朱马店羊肉汤的名字,这家店已有百余年的历史,
在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆。
除了羊肉汤之外,他们家还有羊肉串也是一绝,肥肉相间的羊肉串火候刚刚好,吃一口羊肉细嫩,而且还很多汁。
每到傍晚的时候,
住在附近的本地人纷纷落座,人手必点一碗羊肉汤,
有的人还会点上一份烧饼佐食,一口汤,一口烧饼,别提多好吃了。
淮南特色小吃
光是土豆片都能吃一大盆!
/炸土豆片/
小红书@土豆片真好吃
谁能想到一份简简单单的土豆片,被淮南老饕们这么一折腾,竟成了一份城市名片级别的美食。
淮南的土豆片火到什么程度呢,
但凡有点口碑的摊子,在周末都得排个30分钟以上,
足以见得本地人对土豆片的钟爱程度,我一个淮南朋友跟我说:“牛肉汤可以不喝,但土豆片小肉串不得不吃!”
小红书@土豆片真好吃
淮南的土豆片灵魂在于酱汁,有甜、咸、辣三种口味可以选,曾经的老淮南土豆片还会放蒜汁,据说也是超级好吃的存在!
小红书@七七吃不胖
淮南土豆片的汤料也是一起炒出来的,将土豆片盛在碗里后,舀上一勺汤料浇在土豆片上,
浓郁的酱汁将土豆片都裹的严严实实,脆脆的土豆片裹上咸香的酱汁,
一个人吃两份都不嫌多!
店铺推荐:
四号路和前锋美食街的随便找一都好吃,比较推荐老吴家和老程家~
/上窑撒子/
上窑粗条馓子,也称“油果”、“油面条”。做法简单,将油面盘拧成网被形,下
入油锅中浸炸定形就成了,层叠陈列,吃起来非常的香脆可口,乍一看有点像细版麻花~
在记忆里,馓子一直是逢年过节去外婆家,看电视的时候,放在桌子上泡着牛奶吃当小零嘴的~
而在淮南,除了可以当零嘴小食吃以外,还能搭配牛羊肉汤来吃,和吃烧饼一样,有些人喜欢馓子嘎弸脆的口感,
有些人喜欢泡在汤里到吸满汤汁的状态。
相比烧饼和烙馍,阿球觉得馓子没那么有饱腹感,所以食量稍小的人选择馓子会更好哦~
/淮南油茶/
@早易达
淮南人的早餐一般都是油茶、豆浆、包子、烧饼等,正宗的淮南油茶采用的主要食材一般都是手洗面筋。
基本上里面都是加千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等,
不一样的店铺加的东西也不同,但是形式都是大差不差,喝起来稠稠的。
/八公山豆腐宴/
淮南盛产豆腐,而豆腐质量最好的要数八公山一代,“八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季可做而得名,好的豆腐晶莹剔透、白似玉板、质地细腻,即使托起来也不会散碎。
据《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于淮南王刘安”,
现如今做法也五花八门,也有了“八公山豆腐宴”,(srds据说好像本地人都不太去吃……)
@安徽文旅
豆腐宴主要有豆腐饺子、菊花豆腐、鱼烧豆腐、豆腐卷、粽香豆腐……都是用豆腐做成的菜,
其中豆腐饺子的外皮是豆腐做的,白嫩顺滑的豆腐里面还包着肉馅,这道菜真的绝,而且味道也好吃!
店铺推荐:凌云山庄
地址:淮南市八公山八角南路皖淮机械厂附近
/寿州圆子/
演员张颂文演员推荐的寿州圆子,在淮南寿县很多当地人都喜爱吃圆子,
这种纯手工做的圆子便被人们称为“寿州圆子”。
“无圆不成席”的礼俗已经融入了当地的生活,寿州圆子更是寿县大摆宴席以及招待贵宾时必不可少的一道菜。
/寿县小刀面/
除了小圆子之外,淮南寿县街头巷尾里最常见的就是手工小刀面了,不需要华丽的闷头和醒目的招牌,
简朴的几张桌子撑起的是本地人老饕们的味觉盛宴。
捞起热气腾腾的面条放在碗里,在舀上一勺猪油,往面汤里一洒,顿时猪油香味四溢,端上来的时候还冒着热气,嗦上一口面条劲道有弹性,满口都是猪油的咸香,
幸福感爆崩!
店铺推荐:
地址:寿县北门内主干道上,距离北门500米左右
/大救驾/
@安徽经济广播
“大救驾”这个算是本地人从小吃到大的美食甜点了,是独淮南一份,其他地方都没有的特色小吃。
据说它的名字由来还有一段历史呢,
相传赵匡胤在攻打南唐时疲劳过度,茶饭不思。
有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心,赵匡胤品尝后觉得酥脆甜香,食欲大增。
@安徽经济广播
他做了皇帝后,想起南唐之战和这种糕点,说:“那次鞍马之劳,战后之疾,多亏这种糕点从中救驾。
”于是这个糕点之后就一直被叫做大救驾了。
/寿县咸水鹅/
走到寿县的大街小巷上,随处可见卖咸水鹅的店铺,大大小小的鹅挂在窗口处,就算不靠近,
在路边儿上都能闻到迎面飘来的阵咸香。
在淮南,寿县人尤爱吃咸水鹅,每年天气渐冷的时候,家家户户几乎都会腌制咸水鹅来迎接冬天,鹅一定要选用皖西大白鹅,
这样做出的鹅肉才皮薄肉多,肥瘦相间,鲜香四溢。