刨根问底︱哪种豆腐补钙效果好？

市场上常见的由大豆制成的豆腐可以分为3大类，北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，这3种豆腐含钙量相差较大，并不是所有豆腐都可以用来补钙。

北豆腐又称老豆腐、硬豆腐。一般以盐卤(氯化镁)为凝固剂，100克北豆腐含138毫克钙，常吃有补钙作用。

南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。100克南豆腐含116毫克钙，也比较高，可以用来补钙。

内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。100克内酯豆腐含钙17毫克，相对来说钙含量并不算高，不适合用来补钙。

北京协和医院临床营养科于康教授